Acero nuovo o usato in Toscana, Pisa

Il prodotto dell'acero è un alimento dolce e nutriente che deriva dalla linfa degli alberi di acero. La linfa, chiamata comunemente "succo d'acero", viene raccolta durante la stagione invernale da alberi di acero selezionati, principalmente in Canada e negli Stati Uniti. Una volta raccolta, la linfa viene bollita per evaporare l'acqua e concentrare i zuccheri, creando così lo sciroppo d'acero. Lo sciroppo d'acero è ampiamente utilizzato come dolcificante naturale in molti piatti e bevande, come pancake, waffle, yogurt, cereali e caffè. È apprezzato per il suo sapore ricco e distintivo, che è una combinazione di dolcezza e leggere note di caramello. Oltre allo sciroppo, l'acero può essere trasformato in altri prodotti come zucchero d'acero, caramelle dure, caramelle masticabili e gelato. L'acero è una risorsa naturale preziosa che ha un ruolo significativo nella tradizione culinaria e culturale di molte comunità.