Peperoncino fresco nuovo o usato in Toscana, Massa-Carrara

Il peperoncino fresco è un ortaggio piccante appartenente alla famiglia delle Solanaceae, utilizzato in cucina per insaporire numerosi piatti. Ha forma allungata e colori che variano dal verde al rosso, a seconda del grado di maturazione. Il peperoncino fresco è ricco di vitamina C e antiossidanti, favorendo il sistema immunitario e contrastando l'invecchiamento cellulare. In cucina il peperoncino fresco viene utilizzato per aggiungere un tocco di piccantezza a salse, condimenti, stufati, zuppe, piatti di carne e pesce. Il sapore piccante è dato dalla presenza di capsaicina, una sostanza che stimola le papille gustative. A seconda del grado di piccantezza desiderato, si possono utilizzare varietà di peperoncino più o meno piccanti. Il peperoncino fresco può essere consumato crudo o cotto, intero o tagliato a pezzetti, a fette o a julienne. È possibile conservarlo in frigorifero per qualche giorno o congelarlo per un utilizzo successivo. Il peperoncino fresco è un ingrediente versatile che permette di aggiungere sapore e vivacità ai piatti, rendendo le preparazioni più gustose e interessanti.