Castagno nuovo o usato in Sardegna, Sassari

Le botti di castagno sono recipienti utilizzati per l'invecchiamento e la fermentazione del vino. Sono tradizionalmente realizzate in legno di castagno, un materiale particolarmente resistente e impermeabile che conferisce al vino caratteristiche uniche. Le botti di castagno sono molto apprezzate in alcune regioni vinicole per le loro capacità di trasmettere al vino aromi e sapori distintivi, che si integrano armoniosamente con le caratteristiche delle uve utilizzate. Il legno di castagno ha una porosità minore rispetto ad altri tipi di legno utilizzati per la produzione di botti, il che significa che permette una microossigenazione più controllata del vino. Questo processo contribuisce a una lenta evoluzione del vino durante l'invecchiamento, conferendo al prodotto finale complessità e struttura. Le botti di castagno vengono spesso impiegate per l'invecchiamento di vini rossi robusti e strutturati, ma possono essere utilizzate anche per vini bianchi e rosati. La scelta di utilizzare botti di castagno dipende dal gusto e dalle preferenze del produttore, che cerca di ottenere un vino unico e di alta qualità.