Capriolo nuovo o usato in Sardegna, Ogliastra

Il capriolo è un prodotto tipico della gastronomia italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del nord Italia come Lombardia, Veneto, Piemonte e Trentino-Alto Adige. Si tratta di una specialità a base di carne di capriolo, un animale selvatico simile al cervo, caratterizzato da una carne molto tenera e dal sapore deciso. La carne di capriolo viene solitamente marinata con vino rosso, odori e spezie per renderla più morbida e aromatica, per poi essere cucinata in diversi modi: arrosto, stufata, in umido o come ragù. Il capriolo è un alimento apprezzato per la sua prelibatezza e per le sue proprietà nutrizionali, essendo ricco di proteine magre, importanti sali minerali come ferro e potassio, e vitamine del gruppo B. Grazie al suo gusto unico e alla sua versatilità in cucina, il capriolo è spesso utilizzato per preparare piatti raffinati e gustosi, apprezzati sia in ambito casalingo che in ambito gastronomico professionale. Il capriolo rappresenta quindi un prodotto prelibato e ricercato, ideale per chi ama sperimentare nuove ricette e gustare sapori intensi e genuini della tradizione culinaria italiana.