Colfosco nuovo o usato in Sardegna, Medio Campidano

Il Colfosco è un formaggio italiano a pasta pressata, stagionato e a base di latte vaccino intero. Originario della regione del Friuli Venezia Giulia, il Colfosco ha una forma cilindrica con una crosta fiorita di colore bruno-rossastro e una pasta compatta e uniforme di colore paglierino. Il gusto del Colfosco è dolce e delicato, con note erbacee e una leggera acidità che lo rendono particolarmente apprezzato dagli amanti dei formaggi freschi e saporiti. Il processo di produzione del Colfosco prevede l'utilizzo di latte fresco pastorizzato, caglio animale e fermenti lattici selezionati, che conferiscono al formaggio le sue caratteristiche organolettiche distintive. Dopo la formatura e la salatura, il Colfosco viene affinato per almeno due mesi in cantine fresche e umide, dove acquisisce il suo aroma e sapore unici. Il Colfosco è ottimo da gustare da solo, magari accompagnato da un buon pane rustico e una marmellata di fichi o per arricchire insalate, torte salate e piatti tradizionali della cucina italiana. Grazie alla sua versatilità e al suo gusto equilibrato, il Colfosco è diventato un prodotto apprezzato e rinomato in tutta Italia e all'estero.