Zafferano nuovo o usato in Molise

Lo zafferano è una spezia pregiata derivata dai pistilli essiccati e macinati dei fiori di Crocus sativus, una pianta appartenente alla famiglia delle Iridaceae. Conosciuto anche come "oro rosso", lo zafferano è noto per il suo aroma unico, il suo colore giallo intenso e il suo sapore leggermente amarognolo. Utilizzato in cucina per insaporire e colorare diversi piatti, lo zafferano è uno degli ingredienti più costosi del mondo a causa della sua laboriosa produzione. Infatti, per ottenere un solo chilo di zafferano sono necessari circa 150.000 fiori e il lavoro manuale dei contadini per raccogliere i pistilli. Lo zafferano è ampiamente utilizzato nella cucina mediterranea, soprattutto in paesi come l'Iran, la Spagna e l'India, dove viene impiegato per preparare risotti, pilaf, paella, curry e dolci. Oltre al suo utilizzo in cucina, lo zafferano è anche apprezzato per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie e viene spesso impiegato in medicina tradizionale per alleviare sintomi di diverse patologie.