Piave nuovo o usato in Molise

Il prodotto "Piave" è un formaggio italiano a pasta dura, prodotto nella regione del Veneto, più precisamente nella zona montuosa della Valle del Piave. Di colore bianco o paglierino, ha un sapore dolce e leggermente piccante, che tende a intensificarsi con l'invecchiamento. Per la sua produzione vengono utilizzati latte intero proveniente da mucche di razza frisona, bruna alpina o pezzata rossa, che pascolano nei prati delle montagne venete. Dopo la cagliatura del latte e la successiva rottura della cagliata, il formaggio viene pressato e salato, per poi essere stagionato per un periodo che varia da 20 giorni per la versione più giovane fino a oltre 12 mesi per la versione più stagionata. Il formaggio Piave può essere consumato da solo, ma è anche ottimo grattugiato su primi piatti come risotti o pasta. La sua versatilità lo rende un ingrediente molto apprezzato in cucina, sia per la sua capacità di amalgamarsi con altri sapori, sia per la sua capacità di fondere durante la cottura. Il prodotto Piave è un'eccellenza enogastronomica italiana, apprezzato sia sul territorio nazionale che all'estero.