Stilton nuovo o usato in Marche, Macerata

Il Stilton è un formaggio inglese a pasta morbida e azzurro, prodotto principalmente nel Leicestershire, nel Nottinghamshire e nel Derbyshire. È uno dei formaggi blu più antichi e rinomati al mondo, con una lunga tradizione che risale al XVIII secolo. Il suo sapore distintivo e complesso è dovuto alla presenza di muffe di Penicillium roqueforti o Penicillium glaucum, che creano le caratteristiche venature blu nel formaggio. Il Stilton viene prodotto principalmente con latte di mucca e ha una consistenza cremosa e burrosa con un sapore ricco e leggermente piccante. Viene comunemente utilizzato per preparare piatti come salse, insalate, panini e formaggiere. Il formaggio Stilton è classificato come prodotto a Denominazione di Origine Protetta (DOP) dall'Unione europea, il che significa che può essere prodotto solo in determinate aree e secondo rigorosi standard di qualità. Il suo nome è protetto e solo i formaggi prodotti in conformità con le regole stabilite possono essere chiamati Stilton.