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L'olio extravergine di oliva è un prodotto gastronomico ricavato dalla spremitura a freddo delle olive, un frutto ricco di grassi sani e antiossidanti. Questo olio, di colore verde intenso e dal sapore fruttato e leggermente piccante, è considerato uno degli oli più pregiati e salutari per la sua elevata concentrazione di acidi grassi monoinsaturi, vitamina E e polifenoli. Utilizzato principalmente in cucina per condire insalate, piatti di pesce, verdure grigliate e carni bianche, l'olio extravergine di oliva ha anche proprietà benefiche per la salute. Infatti, favorisce la prevenzione di patologie cardiovascolari, riduce il colesterolo cattivo e contrasta l'infiammazione. Prodotto in diversi Paesi mediterranei come Italia, Spagna e Grecia, l'olio extravergine di oliva viene classificato in base a diversi parametri sensoriali e chimici che ne determinano la qualità e la tipicità. È un prodotto molto apprezzato sia per il suo sapore intenso e inconfondibile, sia per i suoi benefici per la salute.
