Spello nuovo o usato in Emilia Romagna, Parma

Lo "spello" è un prodotto tipico della tradizione culinaria umbra, in particolare del comune di Spello, da cui prende il nome. Si tratta di un pane rustico a forma di ciambella, con una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno. Viene preparato utilizzando farina di grano duro, lievito, sale e acqua, ma la caratteristica più peculiare è l'aggiunta di cotenna di maiale, che conferisce al pane un sapore unico e particolarmente ricco. La cottura avviene in forno a legna, che contribuisce a donare al pane una crosta croccante e dorata. Il "spello" è un alimento versatile che può essere consumato da solo, spalmato con del buon olio extravergine di oliva o accompagnato da salumi e formaggi tipici della regione. Il suo aroma rustico e il suo sapore saporito lo rendono un perfetto accompagnamento per piatti di carne, zuppe e insalate, ma è anche ottimo da gustare da solo come snack o merenda. Il "spello" è quindi un prodotto tradizionale e genuino, che rappresenta un'importante parte della cultura gastronomica dell'Umbria.