A rubino nuovo o usato in Emilia Romagna, Forlì-Cesena

Il prodotto "a rubino" è un tipo di vino caratterizzato da un colore rosso intenso, simile al rubino, che deriva dalla pigiatura e fermentazione delle uve rosse. Questo vino è ottenuto principalmente da vitigni come il Sangiovese, il Cabernet Sauvignon, il Merlot e il Pinot Nero, che conferiscono al vino un aroma fruttato e complesso. Il processo di produzione del vino "a rubino" prevede la vinificazione delle uve rosse, cioè la fermentazione del mosto insieme alla buccia, che conferisce al vino il suo caratteristico colore. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in botti di legno per alcuni mesi o anni, a seconda del tipo di vino e delle caratteristiche desiderate. Il vino "a rubino" è spesso apprezzato per la sua morbidezza, il suo corpo rotondo e la sua complessità aromatica, che lo rendono adatto ad essere consumato da solo o abbinato a piatti ricchi e strutturati come arrosti, brasati e formaggi stagionati. Questo vino è considerato un'eccellenza enologica e rappresenta una scelta raffinata per i veri appassionati del buon bere.