Parmigiano reggiano nuovo o usato in Toscana, Siena

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio DOP, ovvero Denominazione di Origine Protetta, prodotto nelle regioni italiane dell'Emilia Romagna e della Lombardia. È un formaggio a pasta dura, ottenuto da latte vaccino intero proveniente da mucche di razza italiana alimentate con erba fresca e fieno. Il processo di produzione del Parmigiano Reggiano è rigorosamente controllato e segue tradizioni secolari. Dopo la cagliatura e la rottura della cagliata, il formaggio viene pressato e lasciato a stagionare per almeno 12 mesi, ma spesso anche per periodi di tempo più lunghi, fino a 36 mesi o più. Durante la stagionatura, il Parmigiano Reggiano sviluppa un sapore ricco e complesso, con note di burro, nocciole e frutta secca. Il Parmigiano Reggiano è apprezzato in tutto il mondo per la sua qualità e versatilità in cucina. Viene spesso grattugiato e utilizzato per arricchire primi piatti come pasta e risotti, ma può essere anche consumato da solo come antipasto o accompagnato da miele e frutta secca. È un alimento ricco di calcio, proteine e grassi buoni, che si sposa perfettamente con vini rossi corposi e robusti.