Jamon nuovo o usato in Sicilia, Catania

Il Jamón è un tipo di prosciutto crudo tipico della cucina spagnola, particolarmente rinomato per la sua alta qualità e il sapore ricco e intenso. Viene prodotto tradizionalmente con la carne di maiali di razza iberica, allevati in specifiche regioni della Spagna, come ad esempio in Estremadura e in Andalusia. Il processo di produzione del Jamón è lungo e laborioso, inizia con la salatura della carne e poi prosegue con la stagionatura in ambienti controllati per diversi mesi o addirittura anni. Il Jamón viene consumato principalmente tagliato a fette sottili e servito come antipasto o accompagnato da formaggi e vino. Esistono diverse varietà di Jamón, tra cui il Jamón Ibérico de Bellota, prodotto da maiali che si nutrono principalmente di ghiande durante l'ultimo periodo della loro vita, conferendo al prosciutto un sapore unico e prelibato. Il Jamón è considerato un prodotto di alta gastronomia e rappresenta un simbolo della cultura culinaria spagnola, tanto da essere spesso presente in occasioni speciali e festività. La sua produzione è regolamentata da norme precise che garantiscono la qualità e l'autenticità del prodotto.