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Il termine "sushi riso" si riferisce al principale ingrediente utilizzato per preparare il sushi, un piatto tipico della cucina giapponese. Il sushi riso, chiamato anche shari o sumeshi, è un tipo di riso corto e glutinoso che viene cotto con aceto di riso, zucchero e sale. Questo processo conferisce al riso un sapore leggermente acidulo e lo rende appiccicoso, ideale per essere modellato a mano durante la preparazione del sushi. Il riso per sushi è fondamentale per la riuscita di questa pietanza, in quanto contribuisce al sapore e alla consistenza del sushi. Viene spesso accompagnato da ingredienti come pesce crudo, verdure, alghe marine e condimenti come salsa di soia e wasabi. Il sushi riso viene modellato e abbinato ad altri ingredienti per creare diversi tipi di sushi, come nigiri, maki e sashimi, che sono considerati prelibatezze della cucina giapponese e sono amati in tutto il mondo per il loro sapore unico e la loro presentazione artistica.
