Colombo nuovo o usato in Sardegna, Medio Campidano

Il prodotto "colombo" è una delle specialità culinarie più rinomate e tradizionali della cucina caraibica. Si tratta di un piatto a base di carne di pollo o di coniglio marinata con spezie esotiche come curcuma, zenzero, pepe di Caienna e altre erbe aromatiche, e poi cotta in salsa di cocco e latte di cocco. Il nome "colombo" deriva dalla parola creola "calalou" che significa "legumi misti", in riferimento alla grande varietà di ingredienti che compongono il piatto. La ricetta del colombo varia a seconda della regione e delle preferenze personali, ma generalmente prevede l'utilizzo di carne, verdure come patate, carote e piselli, e condimenti come cipolla, aglio e peperoncino. Il piatto può essere accompagnato da riso bianco, pane o cibo fritto. Il colombo è considerato un piatto comfort food, molto apprezzato per il suo sapore ricco e speziato che regala un'esplosione di sapori esotici in ogni boccone. È un piatto versatile che si presta a essere personalizzato secondo i gusti di chi lo prepara, rendendolo un'opzione eccellente per una cena in famiglia o per una cena festosa.