Caglio vegetale nuovo o usato in Sardegna, Medio Campidano

Il caglio vegetale è un coagulante utilizzato nella produzione di formaggi vegetariani e vegani al posto del caglio tradizionale di origine animale. Questo ingrediente deriva solitamente da fonti vegetali come i cardi o i fiori di carciofo e contiene enzimi che aiutano a coagulare il latte durante il processo di produzione del formaggio. Il caglio vegetale è una scelta popolare tra coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana, poiché consente loro di gustare formaggi simili a quelli tradizionali senza utilizzare ingredienti di origine animale. Inoltre, il caglio vegetale è spesso considerato più sostenibile e rispettoso dell'ambiente rispetto al caglio animale. I formaggi prodotti con caglio vegetale possono avere un sapore leggermente diverso rispetto a quelli tradizionali, ma offrono comunque una varietà di sapori e consistenze che rispondono alle esigenze dei consumatori vegetariani e vegani. Inoltre, l'uso del caglio vegetale ha contribuito alla diversificazione del mercato dei formaggi, rendendo disponibili opzioni più diverse e inclusive per tutti i gusti e le esigenze alimentari.