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Il tartufo uncinato, scientificamente conosciuto come Tuber aestivum, è una prelibatezza culinaria altamente apprezzata in tutto il mondo. Originario delle regioni mediterranee, questo tipo di tartufo ha una forma tondeggiante e una buccia liscia di colore marrone scuro. Il suo aroma intenso e il sapore delicato lo rendono ideale per arricchire numerosi piatti, dalla pasta al filetto di carne. Il tartufo uncinato cresce sotto terra in simbiosi con le radici di alberi come il faggio, il nocciolo e il pino. Viene ricercato da abili tartufai, che utilizzano cani addestrati per individuare il suo caratteristico profumo. La raccolta avviene principalmente tra i mesi di giugno e novembre, periodo in cui il tartufo raggiunge la sua maturazione. Utilizzato principalmente nell'alta cucina, il tartufo uncinato può essere servito fresco o utilizzato per la preparazione di salse, condimenti e pesti. Il suo elevato valore gastronomico lo rende un ingrediente ambito e pregiato, capace di conferire un tocco di raffinatezza a qualsiasi piatto. E' considerato uno dei tartufi più pregiati e ricercati al mondo, con un prezzo al grammo che può raggiungere cifre molto elevate.
