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Il Parmigiano Reggiano è un formaggio italiano a pasta dura e a denominazione d'origine protetta prodotto nella regione dell'Emilia-Romagna, in particolare nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena e parte delle province di Mantova e Bologna. Si tratta di uno dei formaggi più famosi e apprezzati al mondo, caratterizzato dal suo sapore ricco, intenso e complesso, con note dolci e salate e una consistenza granulosa. Il processo di produzione del Parmigiano Reggiano prevede l'utilizzo di latte intero proveniente dalle vacche alimentate esclusivamente con erba fresca e fieno, senza l'aggiunta di additivi o conservanti. Dopo la cagliatura, il formaggio viene pressato in apposite forme e lasciato stagionare per un periodo minimo di 12 mesi, ma spesso anche più a lungo, fino a raggiungere un sapore più intenso e complesso. Il Parmigiano Reggiano viene utilizzato in diverse preparazioni culinarie, dall'antipasto al dolce, ma è anche ottimo da mangiare da solo, accompagnato magari da un buon vino rosso. Grazie al suo alto contenuto di calcio e proteine, è un alimento nutriente e salutare, particolarmente apprezzato anche dai bambini per il suo sapore irresistibile.
