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L'olio al tartufo è un prodotto prelibato e molto apprezzato in cucina, ottenuto dall'infusione di olio extravergine di oliva con tartufo nero o bianco. Il tartufo è un fungo sotterraneo dalle note aromatiche e dal sapore intenso che conferisce all'olio un aroma unico e sofisticato. L'olio al tartufo è utilizzato principalmente come condimento per esaltare il sapore di piatti semplici come pasta, risotti, uova, insalate e formaggi. Grazie alle sue caratteristiche gustative, è considerato un vero e proprio "oro nero" della cucina gourmet. L'estrazione dell'olio al tartufo avviene attraverso un processo di infusioni a freddo, che permette di preservare intatto il profumo e il gusto del tartufo. L'olio al tartufo può essere prodotto in diverse varianti, a seconda del tipo di tartufo utilizzato e della percentuale di infusione. Questo prodotto è particolarmente diffuso nelle regioni italiane dove il tartufo è presente, come l'Umbria, il Piemonte e la Toscana, ma è apprezzato in tutto il mondo come un vero gioiello della gastronomia.
