Legumi nuovo o usato in Piemonte, Cuneo

I legumi sono una categoria di alimenti di origine vegetale che comprende diverse specie di piante appartenenti alla famiglia delle Fabaceae, come fagioli, ceci, lenticchie, piselli e fave. Questi alimenti sono particolarmente ricchi di proteine, fibre, vitamine del gruppo B, ferro, zinco, potassio e altri nutrienti importanti per il benessere dell'organismo. I legumi sono un'importante fonte di proteine per le diete vegetariane e vegane, ma sono utili anche per coloro che seguono una dieta onnivora. Inoltre, sono considerati un alimento salutare in quanto possono contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete e obesità. I legumi possono essere consumati in molti modi diversi: secchi, cotti, in scatola, in zuppe, insalate, salse o puree. Sono un alimento versatile che si presta a molte ricette e preparazioni culinarie. Inoltre, l'agricoltura dei legumi è considerata sostenibile in quanto aiutano a fissare l'azoto nel terreno, riducendo così la necessità di fertilizzanti chimici. In conclusione, i legumi sono un alimento nutriente, salutare, versatile e sostenibile che dovrebbe essere incluso regolarmente nella dieta.