Piattaia nuovo o usato in Piemonte, Asti

La piattaia è un prodotto tradizionale italiano, generalmente realizzato in legno di cirmolo, ma anche in rovere o abete, utilizzato per la stagionatura del formaggio. Si tratta di una struttura a forma di cassetta, solitamente di forma rettangolare con un'apertura sul lato superiore per il passaggio dell'aria. All'interno della piattaia vengono collocati i formaggi, che devono essere attentamente sistemati e rivoltati periodicamente per garantire una maturazione omogenea. La piattaia permette di mantenere una corretta umidità e temperatura per favorire il processo di stagionatura, preservando al contempo le caratteristiche organolettiche del formaggio. La produzione della piattaia richiede competenze artigianali e un'attenzione particolare ai dettagli, poiché è fondamentale garantire un microclima ottimale per la maturazione del formaggio. Questo prodotto è molto apprezzato dagli appassionati e dagli intenditori di formaggi, che ne apprezzano l'importanza nel processo di conservazione e sviluppo delle caratteristiche organolettiche. La piattaia rappresenta dunque un elemento essenziale nella lavorazione e stagionatura del formaggio, associato alla tradizione e al know-how artigianale italiano.