Combinata usata zinken in Piemonte, Asti

La combinatazinken è un prodotto alimentare tipico della gastronomia tirolese, composto principalmente da diversi tipi di carne di maiale, aromatizzata con spezie e erbe aromatiche. La parola "combinatazinken" deriva dalla combinazione di "combinata", che indica la miscela di carni utilizzate, e "zinken", che significa coscia di maiale in tedesco. La preparazione della combinatazinken prevede l'utilizzo di diverse parti del maiale, come lonza, spalla e pancetta, che vengono macinate e mescolate insieme con spezie come aglio, pepe, paprica e chiodi di garofano. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, viene insaccato e lasciato stagionare per alcune settimane in modo da permettere ai sapori di concentrarsi. La combinatazinken può essere consumata sia fresca, cotta alla griglia o in padella, sia affumicata, conferendole un sapore più intenso e caratteristico. È spesso servita come antipasto o tagliata a fette sottili e accompagnata da pane nero e formaggi tipici della regione tirolese.