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Il "panchetto paniere" è un piatto tipico della cucina tradizionale italiana, in particolare della regione Piemonte. Si tratta di un piatto povero e genuino, preparato con ingredienti semplici e di facile reperibilità. La base del "panchetto paniere" è costituita da pane raffermo tagliato a cubetti e lasciato in ammollo nel brodo. Una volta ben inzuppato, il pane viene compresso in uno stampo a forma di cestino, da cui deriva il nome "panchetto paniere". Il composto viene quindi cotto in forno fino a ottenere una crosta croccante e dorata. Una volta cotto, il "panchetto paniere" viene farcito con ingredienti tipici del territorio piemontese, come salsiccia, prosciutto, formaggio e funghi porcini. Il tutto viene poi cotto in forno per amalgamare i sapori e servito caldo. Il risultato finale è un piatto rustico e saporito, ideale da gustare nelle fredde serate invernali. Il "panchetto paniere" rappresenta la tradizione contadina piemontese e testimonia l'abilità nel trasformare ingredienti poveri in piatti dal sapore autentico e genuino.
