Farina di castagne nuovo o usato in Lombardia, Mantova

La farina di castagne è un tipo di farina ottenuta dalla macinazione delle castagne, che sono i frutti del castagno, un albero tipico delle regioni montane. Questo tipo di farina è particolarmente diffuso in alcune zone dell'Italia settentrionale, come la Toscana, la Liguria e l'Emilia-Romagna, ma è utilizzato anche in altre parti del mondo come alternativa senza glutine alla farina di grano. La farina di castagne ha un sapore dolce e rustico, e viene spesso utilizzata per preparare dolci tradizionali come castagnaccio, una torta densa e umida tipica della cucina toscana. Tuttavia, può essere impiegata anche per preparare pane, pasta, polenta, biscotti e altri tipi di prodotti da forno. La farina di castagne è ricca di fibre, vitamine e sali minerali, ed è particolarmente apprezzata per le sue proprietà nutritive e antiossidanti. Per questo motivo, è sempre più utilizzata nella cucina contemporanea come alternativa più salutare alla farina di grano e come ingrediente versatile per una vasta gamma di piatti.