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La "coppola blu" è un prodotto tipico della tradizione culinaria siciliana, in particolare della città di Palermo. Si tratta di un panino molto popolare principalmente tra i lavoratori e gli studenti, ma che negli ultimi anni ha conquistato anche i palati dei turisti. L'elemento distintivo della "coppola blu" è sicuramente il suo impasto, composto da ingredienti semplici come farina, acqua, lievito e sale. Dopo la cottura in forno, il panino si presenta come una sorta di focaccia rotonda, morbida all'interno e croccante all'esterno. Il ripieno tradizionale della "coppola blu" prevede l'uso di ingredienti tipici della cucina siciliana, come olive, pomodori secchi, cipolla rossa, formaggio caciocavallo e acciughe. Tuttavia, esistono molte varianti della ricetta, che possono includere prosciutto, salame, melanzane fritte, peperoni grigliati e altro ancora. La "coppola blu" viene consumata principalmente come spuntino o pranzo veloce, accompagnata da bevande fresche come birra o aranciata. Grazie al suo sapore ricco e deciso, è diventata un simbolo della street food siciliano e un must assoluto per chi visita Palermo.
