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Il "scots damper" è un prodotto tipico della cucina scozzese, che consiste in un pane semplice a base di farina di frumento, bicarbonato di sodio, sale e acqua. Si tratta di un alimento tradizionale consumato in passato dagli Highlander scozzesi durante le lunghissime giornate di lavoro nei campi o durante le escursioni in montagna. Il processo di preparazione del "scots damper" è piuttosto semplice e prevede la miscelazione degli ingredienti secchi (farina, bicarbonato di sodio e sale) con l'aggiunta graduale di acqua fino a creare un impasto omogeneo. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, l'impasto viene modellato in forma di pagnotta e cotto in forno fino a raggiungere una crosta dorata e croccante. Il "scots damper" può essere consumato da solo, magari accompagnato da burro o marmellata, oppure utilizzato come base per la preparazione di panini o sandwich. Grazie alla sua semplicità e versatilità, questo pane è ancora oggi molto apprezzato e consumato in molte regioni della Scozia.
