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L'acido mandolino è un componente chimico dalla formula bruta C8H6O4. Si tratta di un acido aromatico presente in natura in alcuni frutti come le mele, le uve e le albicocche. Viene utilizzato principalmente come aromatizzante e conservante nei prodotti alimentari e nelle bevande, ma trova impiego anche in ambito farmaceutico e cosmetico. L'acido mandolino è noto per le sue proprietà antiossidanti e antibatteriche, che lo rendono utile nella conservazione di cibi e bevande. Inoltre, è spesso impiegato come ingrediente nei prodotti per la cura della pelle, grazie alle sue proprietà lenitive e rigeneranti. Dal punto di vista chimico, l'acido mandolino è un acido dicarbossilico, cioè contiene due gruppi carbossilici (-COOH). La sua struttura molecolare lo rende particolarmente stabile e resistente alle variazioni di temperatura e pH. In sintesi, l'acido mandolino è un composto versatile e dalle molteplici applicazioni, che trova impiego in diversi settori grazie alle sue proprietà benefiche e alle sue caratteristiche chimiche.
