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Il prodotto "las squalo" è una specialità gastronomica tipica delle isole Canarie, in particolare dell'isola di La Gomera. Si tratta di una variazione della tradizionale zuppa di pesce, ma con l'aggiunta di carne di squalo come ingrediente principale. La preparazione di questa ricetta è piuttosto laboriosa e richiede l'utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità. Per preparare il "las squalo", si parte dalla marinatura della carne di squalo in acqua e aceto per almeno 24 ore, per eliminare eventuali odori sgradevoli. Successivamente, la carne viene cotta lentamente in un brodo di pesce ricco di sapori, arricchito con pomodori, cipolle, peperoni e patate. Il piatto viene insaporito con spezie come il pepe nero, l'alloro e il prezzemolo. Il risultato finale è una zuppa densa e saporita, dal gusto deciso e caratteristico, che rappresenta un'esperienza culinaria unica e tradizionale delle Canarie. Il "las squalo" è spesso servito come piatto principale durante le festività locali o come speciale del giorno nei ristoranti dell'isola.
