Lilloni nuovo o usato in Emilia Romagna, Forlì-Cesena

Il termine "lilloni" si riferisce a un particolare tipo di pasta tipica della cucina italiana, originaria della regione della Puglia. Si tratta di una pasta fatta a mano, realizzata con semola di grano duro e acqua, che viene lavorata con cura per ottenere una forma allungata e ondulata simile a un lillà, da cui deriva il nome. I lilloni sono caratterizzati dalla loro consistenza ruvida e porosa, che permette loro di trattenere al meglio il condimento con cui vengono accompagnati. Solitamente vengono conditi con sughi a base di pomodoro, verdure, salsiccia o frutti di mare, che si insinuano nelle cavità della pasta creando un sapore ricco e avvolgente. Gli lilloni sono considerati un piatto tradizionale e gustoso, molto apprezzato soprattutto nel periodo invernale quando si preferiscono piatti più sostanziosi e calorici. La preparazione artigianale della pasta contribuisce a renderla un prodotto unico e genuino, che porta in tavola i sapori e le tradizioni della cucina pugliese.