Salame luciano nuovo o usato in Emilia Romagna, Bologna

Il salame luciano è un salume tipico della regione Umbria, in particolare della città di Norcia. È realizzato con carne di suino di alta qualità, tritata finemente e mescolata con sale, pepe nero, peperoncino e altre spezie. Diversamente dal salame tradizionale, il salame luciano viene insaccato in budello sottile, che favorisce una stagionatura più rapida e uniforme. La caratteristica principale di questo salume è il gusto deciso e piccante, dovuto alla presenza del peperoncino nella miscela di condimenti. Viene gustato da solo come antipasto, ma è anche un ingrediente molto apprezzato in numerosi piatti della cucina umbra, come le bruschette o la pasta alla norcina. Il salame luciano è considerato un prodotto tradizionale e di alta qualità, apprezzato dai gourmet per la sua lavorazione artigianale e gli ingredienti selezionati. La sua produzione è regolamentata da disciplinari che ne garantiscono l'originalità e la qualità, conferendo a questo salume un marchio di prestigio e autenticità.