Crestata nuovo o usato in Emilia Romagna, Bologna

La cresta è un prodotto tipico dell'Emilia-Romagna, in particolare della provincia di Reggio Emilia. Si tratta di un salume derivato dalla lavorazione del collo di maiale, che viene insaporito con spezie e aromi tipici della tradizione emiliana. La cresta ha una forma allungata e tondeggiante, con una consistenza compatta e carnosa. Il colore è rosato, dovuto alla presenza di carni selezionate e alla giusta stagionatura che permette di sviluppare il suo sapore unico e intenso. La preparazione della cresta prevede prima una lunga fase di salatura e insaccamento, seguita da un periodo di stagionatura che può durare diversi mesi. Durante questo periodo, il salume sviluppa il caratteristico aroma e sapore che lo rendono un prodotto apprezzato dai palati più raffinati. La cresta è un prodotto versatile, che può essere consumato sia da solo come antipasto o spuntino, sia utilizzato come ingrediente per arricchire piatti di pasta, risotti o insalate. La sua consistenza compatta e il sapore deciso lo rendono perfetto anche per essere abbinato a formaggi e vini rossi corposi.