Cannello nuovo o usato in Emilia Romagna, Bologna

Il canello è un prodotto tipico della tradizione gastronomica calabrese, in particolare della zona del Pollino, nel territorio di Morano Calabro. Si tratta di un insaccato realizzato con carne di maiale, tagliata finemente e successivamente macinata insieme a pepe nero, sale e peperoncino piccante. Una volta mescolati gli ingredienti, il composto viene inserito in budella di maiale, legato a mano e lasciato stagionare per un periodo che varia da 40 a 60 giorni. Il canello si presenta come un salame lungo e sottile, dal sapore intenso e speziato grazie all'aggiunta del peperoncino piccante. Viene consumato crudo, affettato sottile come antipasto o spuntino, ma può anche essere utilizzato per arricchire piatti tipici della cucina calabrese. Il canello è un prodotto tradizionale e artigianale, che richiede tempo e attenzione nella sua preparazione, garantendo un gusto unico e autentico, apprezzato da chi ama scoprire le eccellenze della cucina regionale italiana.