Vaccarella nuovo o usato in Calabria, Crotone

Il vaccarella è un formaggio tradizionale siciliano a pasta filata, tipico della zona di Ragusa. Si tratta di un formaggio a pasta semidura, prodotto con latte vaccino intero fresco, caglio e sale. La sua forma è solitamente cilindrica, con un peso che varia dai 2 ai 5 kg. Ha una crosta sottile e liscia, di colore giallo paglierino, mentre la pasta è compatta, di colore bianco intenso, con pochi occhiature. Il sapore del vaccarella è dolce e leggermente acidulo, con un aroma fresco e delicato. Viene spesso consumato fresco, accompagnato da pane fresco o utilizzato come ingrediente principale di ricette tradizionali siciliane, come la pasta con il sugo di pomodoro e il formaggio grattugiato. Il vaccarella è un prodotto ricco di proteine, calcio e vitamine del gruppo B, ed è considerato un alimento versatile e nutriente. Grazie alla sua origine artigianale e alla cura dei produttori locali, il vaccarella è un formaggio apprezzato sia per il suo sapore unico che per la sua tradizione culinaria.