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L'azoto liquido è una forma di azoto in fase liquida, ottenuta attraverso il processo di liquefazione dell'azoto gassoso. Ha una temperatura di ebollizione estremamente bassa di circa -196°C, rendendolo uno dei liquidi più freddi esistenti sulla Terra. L'azoto liquido è incolore, inodore e insapore, ed è comunemente usato in una varietà di applicazioni industriali, scientifiche e mediche. Nell'industria, l'azoto liquido viene utilizzato per il raffreddare e congelare materiali, per la criogenia e la conservazione di campioni biologici. In medicina, viene impiegato per la crioterapia, nella conservazione di organi per il trapianto e in interventi chirurgici. Nel settore alimentare, l'azoto liquido viene utilizzato per la congelazione rapida di alimenti e nella preparazione di cocktail molecolari. L'azoto liquido è estremamente pericoloso se non trattato con cautela, poiché può causare gravi ustioni da freddo e asfissia se maneggiato in modo improprio. È importante seguire le linee guida di sicurezza per l'impiego di azoto liquido al fine di evitare incidenti e danni alla salute.
